AJÍ DE POLLO

1 pollo

1 cebolla

1 zanahoria

1 rama de apio

ajo

10 rebanadas de pan de molde

leche (necesaria)

1 cuch. de palillo (aderezo peruano- sino cúrcuma y si no tiene ají color)

1/3 taza de maní hecho polvo

150 grs. de queso parmesano rallado

1 taza de crema fresca

-pisca de pisco

-cilantro picado

Lavar el pollo y sacarle la grasa, ponerlo a cocer en agua con la cebolla a pluma, la zanahoria rallada , el apio picado, sal y caldo maggi. Dejarlo enfriar dentro del caldo (para que quede jugoso).

Sacar el pollo del jugo y colar el caldo.

Desmenuzar el pollo.

Remojar las rebanadas de pan en la leche, escurrir la leche restante y procesar formando una pasta.Reservar.

Sofreir la cebolla a pluma con el ajo, agregar el palillo o sustituto, desglasar con un poco del caldo, y poner el pollo desmenuzado, la pasta de pan, el maní, crema, queso rallado y pisco.Ajustar la textura con el caldo.

Servir con hojas de lechuga, papas cocidas, huevo duro y aceitunas.Espolvorear con cilantro.