sábado, 21 de marzo de 2020

Wok de tallarín saltado con pollo y verduras




Esta receta es ideal para aprovechar cuando en el refrigerador tenemos saldos de verduras; los últimos trozos o últimas unidades. A un salteado de pollo, carne, cerdo, etc. puedes añadirle todo tipo de verduras que tengas.
Puedes poner este tipo de preparaciones sobre arroz, pastas, quinoa, cous-cous, o envolverla en tortillas de maíz.
Les recomiendo esta opción para cuando tienen poco tiempo de cocinar y ahorrar, ya que con un pedacito de alguna de las carnes que mencioné antes y con las verduras que tengan pueden comer un rico plato.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo entera deshuesada ( una grande)
50 cc de salsa soya
Un toque de aceite de sésamo
1 ajo picado finamente
Cascara  de 1 limon picada muy finita
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de pasta miso (solo si tiene, no es indispensable)
100 gr. de tocino ahumado
1 zanahoria grande picada de grosor delgado y en trozos no muy grandes
1/4 de coliflor desgranada
1 taza de repollo picado fino
2 a 3 cebollinos picados
Hongos oreja hidratados (solo si puede conseguirlos; en algunas tiendas chinas los venden) 
1 taza de camarones chicos (optativo)
Fideos chinos de arroz o trigo

También puede poner pimiento picado y apio picado pequeño. (yo no tenía)
También le pueden poner maní o almendras.

RECETA

Macerar el pollo en la salsa soya con el aceite de sésamo y ajo.
Luego picar los vegetales e ir añadiéndolos al pollo también picado en cubos de 2 cm..
Calentar un wok ponerle aceite y volcar todos los ingredientes. Saltear todo a temperatura máxima y cocinar hasta que la carne esté lista.

Los tallarines chinos de trigo de cocinan de manera tradicional como todas las pastas, pero son mas rápidas. 
Los fideos de arroz en cambio se sumergen en una fuente con agua hirviendo y cuando se ablandan se sumergen agua fría. Si los sobre cocinas quedan gomosos y muy blandos que se llegan a deshacer.