RATATOUILLE

INGREDIENTES

- 2 berenjenas picadas en cubitos

- 2 zapallos italianos picados en cubitos

- 1 cebolla picada en cubitos

- 5 láminas de tocino ahumado

- 1 ajo fresco(picado chiquitito), seco o en polvo

- 1 zanahoria grande rallada

- pisca de estragón seco

- 1/2 pimiento rojo picado chiquitito

- 1 cucharada de mantequilla

- 3 cucharadas de extracto de tomates

- queso de cabra para poner encima

- 1/3 cucharada de azúcar

Poner en un wok el tocino picado a dorar, agregar la cebolla y una vez cristalina incorporar la zanahoria, cocinar a temperatura máxima, dejar dorar un poco y seguir con las berenjenas, zapallitos y pimientos (es importante que sea a fuego fuerte para que las verduras no suelten tanta agua y se puedan dorar) poner el extracto de tomates, sal, azúcar y estragón. Bajar la temperatura y cocinar por 5 minutos. Poner la cucharada de mantequilla y servir con queso de cabra.