Ensalada de brunoise mixto

INGREDIENTES

- Apio, bien pelado sin fibras

- Pimiento verde (yo lo pelo con pela papas)

- Pepino solo la parte carnosa, descartando el centro con pepas

- Manzana verde

- Palta

- Queso de cabra

- Cebollín (solo el brote)

RECETA

Todos los ingredientes se cortan en brunoise (cubos de 0,5 cms.).

Se adhereza con aceite de oliva, sal gruesa marina, vinagre de arroz (si tiene, si no el que tenga), yo le pongo mirín (adherezo japones) pero no es vital. Se puede improvisar según el gusto de cada uno; con una pisca de aceite de sésamo, miel, aceite de limón, jengibre etc. También se le puede agregar hierbas frescas, frutos secos, sésamo, etc.