PEBRE DE ZAPALLO ITALIANO

INGREDIENTES

1/3 de pimenton rojo

1/3 de pimenton verde

3 ajíes verdes

 1/2 cebolla

2 cebollines

1 zapallo italiano

3 cucharadas de perejíl picado

4 tomates

100 cc. de aceite de oliva

1 chorrito de vinagre

2 ajos

1 cucharada de paprika dulce

sal

Pizca de azúcar

Pimienta

RECETA

Cortar los tomates en cuatro y retirarles el centro (pulpa y pepas c/jugo). 

Poner los centros del tomate en un jarrito con el aceite, ajos, vinagre, sal, pimienta, pizca de azúcar y paprika. Procesarlo formando un jugo homogeneo.

La carne del tomate (pétalo), se puede pelar; poniendolo horizontalmente sobre la tabla con la cascara hacia abajo y pasando un cuchillo muy afilado justo entre la piel y carne del tomate, hacer correr el cuchillo paralelamente a la tabla.

Picar el tomate en cubitos, tambien el resto de los ingredientes. El zapallo italiano pelarlo y tambien cortarlo en cubitos  pero no ocupar el centro con las pepas porque suelta mucha agua.

Mezclar todos los ingredientes junto con el jugo del aliño.