CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES

90 grs. de mantequilla

90 grs. de harina (SIN POLVOS)

500 cc. de leche caliente

60 grs. de tocino ahumado

100 grs. de jamón crudo (serrano o iberico)

APANADO

- Harina (necesaria)

- 2 huevos grandes

- Pankó

- 1 1/2 litro de aceite en una olla y bien caliente, para freir

Picar bien pequeño el tocino y el jamón cocinarlos en la mantequilla a Tº baja, luego incorporar la harina y mezclar bien deshaciendo los grumos, finalmente verter la leche caliente y mezclar hasta formar una pasta sin grumos y que se despegue de los bordes de la olla.

Poner en una fuente plana y extendida, tapado con papel film hasta que se enfrie y tome consistencia de plasticina maleable.

Formar unos tubitos de 4cm. d largo por 2 cm. de diametro y pasarlos primero por harina, luego por el huevo (mezcladas claras y yemas) y finalmente por el pankó.

Freír y comer calientes.