ALMENDRADOS

INGREDIENTES

- 
250 gramos de harina

- 50 gramos de almendra molida

- 210 gramos de mantequilla

- 3 gramos de bicarbonato sódico

- 160 gramos de azúcar glass

- ½ cucharadita de canela.

RECETA

Procesar las almendras hasta formar un polvo fino, juntarlo con la harina y cernirlos. Calentar un sartén grande y poner en el a tostar la harina con el polvo de almendras ya cernidos juntos. Tostar hasta que esté de olor tostado y color dorado.

Mientras pesar azúcar, bicarbonato y canela, mezclarlos bien.

Una vez lista la harina tostada, dejar enfriar totalmente.

Ablandar la mantequilla y pomarla, luego mezclar los ingedientes secos e incorporarlos con la mantequilla, juntar con las manos y formar un bollo. Este se separará, tenderá a desmigarse pero con cuidado aplastar con uslero dejando un grosor de 1 cm. cortar con corta pastas y poner en una silicona. Hornear a 160º por 45 a 55 minutos, cuidar de que no se doren y queden secos.

Apenas salgan del horno espolvorear generosamente con azúcar flor.