GRAVLAX

INGREDIENTES

- 1 Salmón muuuy fresco, mediano a pequeño.

- 1/2 taza de sal marina

- 1/2 taza de azúcar

- 1 Cuch. sopera de eneldo

- 1 Cuch. " " estragón

- 1 Cuch. " " salvia

- 1 Cuch. " " orégano

- 1 Cuchdta. de semillas de cilantro machacadas

- 4 semillas de enebro machacadas

- Pimienta

RECETA

Limpiar muy bien el salmón de las espinas del medio del filete.

Mezclar el azúcar, sal, especias y hierbas.

Extender la mezcla sobre una de las mitades del salmón y poner la otra mitad encima como tapando.

Poner en una prensa y dejar desaguando en el refrigerador por dos días (meter dentro de una asadura inclinado hacia un lado). Botará mucho aceite.

Al tercer día cortar filetes tipo sashimi y servir con salsa de miel y eneldo.

SALSA

- 2 cucharadas de mayonesa

- 2 cucharadas de crema fresca

- 1/2 cucharada de mostaza de buena calidad ( puede ser Dijon)

- 1/2 cucharada de miel ( puede ser menos)

- sal

- 1/3 cucharada de eneldo

RECETA

Mezclar bien todos los ingredientes.