PURÉ DE MANZANAS

INGREDIENTES

- 6 manzanas verdes

- 3 pizcas de sal

- 1 taza de azúcar

- El jugo de 2 a 3 limones

- 30 grs. de mantequilla

- 1 trocito de 1 cm. de jengibre fresco

- 1 taza de champaña

RECETA

Pelar y picar las manzanas en brunoise, (cubitos de 1 cm.)

Exprimir los limones y a medida que se pican las manzanas ir poniéndolas en el jugo y mezclando para que estas no se oxiden.

Una vez picadas las manzanas, añadir la sal y el azúcar y poner a cocinar a fuego medio.Poner el trocito de jengibre.

No permitir que se doren. Una vez que estén a media cocción verter la champaña y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido y las manzanas estén transparentes.

Finalmente procesar y dejar un puré suave.

Se puede servir tibio o frío.

Ideal para acompañar pavo, pato y pollo.