PAN DE VERANO

INGRDIENTES

-500 grs. de harina

- 30 grs. de levadura fresca

- 1 cucharada de azúcar

- Sal a gusto

- 1 yogurt natural

- 60 grs. de mantequilla a tº ambiente (pomada)

- 200 cc. de agua caliente ( que se soporte al tacto)

RELLENO

- 50 tomatitos cherry

- 30 aceitunas descarozadas

- Ajo picado ( a gusto)

- Romero

- Sal gruesa marina

- 1 cucharadita de azúcar granulada

- aceite de oliva

En un bol poner las aceitunas, tomatitos, sal gruesa, ajo, azúcar, aceite de oliva y romero. Marinar mientras se prepara el pan.

Poner harina, azúcar y sal en un bowl o batidora de pie, cernir y desmenuzar la levadura con los dedos dentro de estos ingredientes secos, luego añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Si lo hace en batidora de pie usar el accesorio de gancho y mezclar por 12 a 15 minutos. Si lo hace a mano amasar por 15 a 20 minutos y golpear la masa para que se active la proteína y que de suave y esponjoso. Formar un bollo. Si está muy pegote solo ponerlo en el molde y no bollar con las manos.

Poner en un molde de biscocho (40 cms. de diámetro) enmantequillado y enharinado.

Mojarse las manos para extenderlo sobre el molde en forma completa y pareja.

Poner los tomateros y aceitunas marinados sobre la masa, junto con su aceite y demás ingredientes, extender de forma pareja sobre la masa y dejar leudar en un lugar cálido, una vez que doble su volumen, enterrar las yemas de los dedos para desgacificar la masa. Esta bajará su volumen.

Precalentar el horno a 170º con calor por arriba y abajo ( si es eléctrico), poner el pan ubicado al centro del horno y hornear por 50 a 60 minutos, hasta que al enterrar un palito en el centro del pan este salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar con un cuchillo serrucho sin presionar.