INGREDIENTES
Aceite de oliva (cantidad necesaria para dorar los vegetales)
3 bandejas de champiñones; 600 grs.
4 puerros
1 ajo
200 grs. de lanceta o tocino ahumado (yo compro laminado y escojo el que tenga menos grasa)
220 grs. o 1 pan de queso crema ( yo usé Filadelfia)
Sal marina
Pimienta
" cucharada de ciboullete picado fino
1 cucharada de mantequilla
100 grs. de parmesão ralado fino
RECETA
Picar finamente el ajo y puerros. El tocino también picarlo pequeño. Estas tres cosas dorarlas en un wow con un poco de sal, con aceite de oliva.
Mientras picar en cubitos pequeños los champiñones.
Una vez que esté tierno y dorado el puerro con el tocino sacarlos del wow y utilizando este mismo sin lavar añadir otro poco de aceite y saltear los champiñones, darle buena potencia al fuego de manera que no de junte agua de los champiñones, si no, que se doren para que queden sabrosos. Una vez que tengan olor a tostado agregarles un poco de sal, pimienta, el queso crema, la preparación de los puerros con tocino. Sacar del fuego y mezclar bien, junto con el partisano y el ciboullete.
Con un procesador de mano (minipimer) hacer pasta la mitad de la preparación. Volver a mezclar y corregir la sal.
Se puede usar para untar tostadas, como relleno para ravioles, mini empanadas o vol au vent.
No hay comentarios:
Publicar un comentario