ENSALADA DE COLIFLOR Y BROCOLI

INGREDIENTES

- 1 Coliflor

- Brócoli

- El jugo de 4 limones

-  Litro de agua hirviendo

-  Cuch. de sal (marina)

- 2 Cuch. de azúcar

Desmenuzar la coliflor y el brócoli de sus tallos, dejando pequeños arbolitos. Lavar bien y escurrir el agua.

Ponerlos en una fuente grande extendida y espolvorear la sal y el azúcar, verter el jugo de limon y el agua hirviendo. Dejar reposar por 7 a 10 minutos y enjuagar con agua fría. Escurrir.

Adherezo 

- 4 cucharadas (soperas) de mayonesa (yo uso light)

- 4 Cucharadas (soperas) de yogurt natural

- 2 Cucharadas (soperas) de pasas sultaninas

- 3/4 taza de nueces picadas (pode sustiyuírse por maní, almendras tostadas o castañas de cajú)

- Sal marina a gusto

- 1 Cucharadita de azúcar

- El jugo de 1 limon

2 Cucharadas de aceite de oliva

- 1 Chalota picada finita

Mezclar bien todo y añadir el brócoli con la coliflor.