miércoles, 21 de junio de 2017

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO





INGREDIENTES

2 filetes o solomillos de cerdo
1 ojo picado
150 gr. (4 cucharadas) de almendras
100 gr. De tocino ahumado
16 ciruelas deshidratadas descarozadas
25 gr. De mantequilla
Pimienta
1/2 taza de vino blanco

Salsa
1 ajo picado
8 cucharadas soperas de salsa soya
3 cucharadas soperas de vinagre balsámico
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
400 cm de crema

RECETA

Picar finamente el ajo. Picar de forma semi gruesa las almendras (no moler), también picar el tocino y las ciruelas. Mezclarlo todo junto con la mantequilla y añadir pimienta.

Con el mango de una cuchara de palo hacer un orificio que perfore el filete de cerdo como haciendo un túnel de extremo a extremo. Luego ir metiendo el relleno con los dedos hasta llenar el "túnel".

En un sartén de bordes altos (que tenga tapa) poner a dorar ambos filetes en aceite de oliva.
Cuando estén dorados y el sartén muy caliente añadir el vino blanco. Bajar la llama a fuego medio.
Mientras se estaban dorando los filetes, debíamos: poner todos los ingredientes de la salsa, menos la crema, y procesarlos.
Una vez que bajamos la llama a la mitad recién habiendo puesto el vino blanco, poner el jugo para que se cocinen los filetes y se vaya haciendo la salsa. Una vez puesta la salsa tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
Luego agregar la crema, mezclar y dejar por 5 minutos más cocinando con la tapa.
Luego cortar los filetes en diagonal y servir bañados en su sals    

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