CHESSE CAKE DE LA PANCHA

El pasado viernes mi amiga Pancha Aspillaga nos invitó a un grupo de amigas a tomar tecito a su casa. Como siempre nos tenía una mesa preciosa y llena de delicias. En esta ocasión le pedí su receta de chesse cake para publicarla y compartirla con quienes quieran deleitarse con tan exquisita preparación, que tiene un equilibrio perfecto, el cual permite comerse hasta dos pedacitos.

Aquí les dejo la receta, espero que la prueben, es "maravillosa"!

INGREDIENTES

2 paquetes de galletas de mantequilla

80 grs. de mantequilla

2 yogurt naturales

1 tarro de leche condensada

1/2 queso Filadelfia

Gotitas de jugo de limón

1 huevo

1/2 paquete de frutos del bosque, marca Frutos del Maipo

1 Taza de azúcar

Gotitas de jugo de limón

1 cucharadita de maicena disuelta en agua

RECETA

Moler las galletas y mezclar con la mantequilla. Con este arenado forrar un molde 

de 25 cms. de diametro.

En un bol batir el queso crema hasta cremar, luego añadir la leche condensada hasta mezclar bien, luego seguir con el yogurt y finalmente con el huevo. Mezclar bien y rellenar el molde con la base de galletas.

Hornear a 170º hasta que cuaje, (35 minutos aprox.).

Mientras se hornea el cheese cake preparar la salsa poniendo la fruta en un sartén. Calentar hasta que comience a hervir y añadir el azúcar, dejar cocinar hasta disolver todo el azúcar y luego poner las gotitas de limón y la maicena disuelta. Dejar al fuego hasta que espese y la mezcla está brillante, debe cocinarse la maicena.

Sacar el cheese cake del horno, dejar enfriar ambas preparaciones.

Desmontar el cheese cake en un plato y poner sobre la cubierta la salsa.

HUMITAS

INGREDIENTES

5 choclos americanos (son mas delgados)

5 choclos humeros  (son mas gruesos)

10 hojas de albahaca

1 cebolla

1 diente de ajo 

-  Sal

-  Pimienta

-  1 cucharadita de azúcar  

30 grs. de mantequilla

RECETA

Pelar los choclos. Cuando se pela los choclos humeros se descartan las hojas exteriores, pero se rescatan las interiores, sacándolas con mucho cuidado para que no se rajen. Luego se ocuparan para envolver la pasta y dar forma a las humitas.

Los choclos americanos se pelan y botan las hojas.

Limpiar bien los choclos, sacándoles todos los pelos que traen pegados.

Luego ayudándose de un pela papas raspar los choclos retirando la cubierta de los granos, de manera que los granos queden abierto en su superficie. Luego con una cuchara se raspa toda la comida que está dentro de los granos. Al terminar esta operación debe quedar la corónta del choclo con todo el hollejo pegado a ella. Esto nos ahorrará el tenerlo que pasar por un cedazo. Completar la operación con todos los choclos.

Pelar la cebolla y picarla muy finita en brunoise (cuadraditos), picar finamente también el ajo. Luego hacer un sofrito.

Poner en una licuadora la pasta de choclo, la albahaca, el sofrito, la mantequilla, sal, pimienta y azúcar.

Luego poner un plato hondo y sobre éste ir armando las humitas. Se ponen de a dos hojas encontradas de frente en su parte mas gruesa, se deben intercalar de manera que la parte mas gruesa quede en el centro del plato, luego se escoge una hoja de las mas delgadas y ancha para ponerla en el centro de las otras dos, entonces se coloca una porción de la pasta (una taza normal, no tazón), luego se envuelve horizontalmente para después plegar los extremos. Para afirmarlas se amarran con una pitilla.

Poner a hervir agua en una olla grande y una vez que esté en ebullición, introducir las humitas por 15 minutos.

Acompañar con tomate con cebolla.

A algunas personas les gusta ponerles azúcar antes de comerlas. 

TORRE DE CREMA AL TAPENADE

INGREDIENTES

1 pan de queso Filadelfia

15 aceitunas verdes

1 cucharada sopera de alcaparras

1 cucharada de ciboulette picado fino

1/2 Palta

100 grs. de pistachos

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza con semillas

1 cucharada de vinagre en gel o glaze

RECETA

Picar a cuchillo las aceitunas junto a las alcaparras(enjuagadas y estrujadas)y al ciboulette, hasta que esté como una pasta rústica.

En un aro de 12 a 15 cms. poner la mitad del queso Filadelfia y encima poner el tapenade, (la pasta de aceitunas).

Moler bien la 1/2 palta y mezclarla con la otra mitad del Filadelfia, luego ponerla dentro del aro, encima del tapenade.

Picar los pistachos y poner rústicamente sobre la torre.

Mezclar el glaze de vinagre con la mostaza y la miel. Chorrear al rededor de la torre y servir con galletitas.