INGREDIENTES
- 6 manzanas verdes
- 3 pizcas de sal
- 1 taza de azúcar
- El jugo de 2 a 3 limones
- 30 grs. de mantequilla
- 1 trocito de 1 cm. de jengibre fresco
- 1 taza de champaña
RECETA
Pelar y picar las manzanas en brunoise, (cubitos de 1 cm.)
Exprimir los limones y a medida que se pican las manzanas ir poniéndolas en el jugo y mezclando para que estas no se oxiden.
Una vez picadas las manzanas, añadir la sal y el azúcar y poner a cocinar a fuego medio.Poner el trocito de jengibre.
No permitir que se doren. Una vez que estén a media cocción verter la champaña y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido y las manzanas estén transparentes.
Finalmente procesar y dejar un puré suave.
Se puede servir tibio o frío.
Ideal para acompañar pavo, pato y pollo.
