SALSA MEDITERRANEA

                                                              SALSA MEDITERRANEA

INGREDIENTES

-       25 Tomates cherry partidos en 6 gajos c/u

-       2 ajos picados

-       1/2 Cebolla morada pequeña

-       1 cucharada de perejil picado finito

-       1 cucharada de cilantro picado finito

-       1 pimiento verde picado en brunoise (cuadrado 0,5mm)

-       150 grs. de queso de cabra picado en brunoise

-       20 aceitunas descarozadas cortadas en aros

-       2 cebollines picados finitos

-       3 ajíes verdes picados muy chiquitito en cuadritos

-       1 tacita de café llena de aceite de oliva

-       1/3 tacita de café de vinagre de arroz o manzana

-       sal gruesa marina
     Oregano fresco

-       Pimienta

-       Pizca de azúcar

RECETA

Mezclar todos los ingredientes.

Acompañamiento para galletitas, pan casero, carnes o como ensalada.

PAPAS A LA HUANCAINA

PAPAS A LA HUANCAÍNA

INGREDIENTES

-      - 6 papas cocidas con piel. Una vez cocinadas pelarlas.

-       -1 tarro de leche evaporada  Ideal

-      - 6 galletas de soda

-      - 120 grs. de queso fresco

-      - 5 láminas de queso ranco Colún

-      - 1 cucharada de ají amarillo en pasta (producto peruano)

-      - ½ cucharada de palillo (producto peruano se vende en la calle quillota)

-       -3 cucharadas de aceite de oliva

-      - sal a gusto

-       -1 lechuga

-     -  2 huevos duros

-      - Aceitunas negras

RECETA

En una licuadora poner la leche evaporada y los quesos. Formar una pasta ligera y homogenea, luego añadir el resto de los ingredientes y licuar hasta obtener una crema muy lisa.

Rebanar las papas y ponerlas en una fuente bañandolas con la crema.

Servir con el huevo rebanado encima junto con las aceitunas. Acompañar con lechuga.