sábado, 5 de mayo de 2012

BISCOCHO SUFLÉ DE CHOCOLATE



ESTA RECETA ES DEL LIBRO, "EL GRAN LIBRO DEL CHOCOLATE", ES UN BISCOCHO MUY ESPONJOSO Y HÚMEDO, SE SIENTE PARECIDO A UNA SUSTANCIA. ES EXELENTE TIBIO Y CON ALGUNA SALSA.
EN EL LIBRO APARECE ACOMPAÑADO CON UNA SALSA DE CHOCOLATE, CIRUELAS AL BRANDY Y UNA QUENELLE DE CREMA BATIDA.

INGREDIENTES
250 cc. de leche
100 grs. de mantequilla
1/2 vaina de vainilla
Pizca de sal
80grs. de harina
50 grs. de cobertura fundida
6 yemas
6 claras
100 grs. de azúcar

PROCEDIMIENTO

Poner a hervir la leche con la pizca de sal, la mitad del azúcar y la mantequilla.
Una vez disueltos los ingredientes verter de a poco la harina tamizada en estos y batir simultaneamente para que no se formen grumos. Cocinar la pasta hasta que se desprenda de la olla y se vea el fondo.
Retirar del fuego e incorporar la cobertura en forma envolvente hasta integrar bien. Añadir las yemas de a una mezclando bien entre una y otra.
Batir las claras a nieve con la otra mitad del azúcar y luego incorporarlas a la pasta de forma envolvente en 3 etapas.
Untar un molde rectangular (yo usé uno de 30 x 20 x 5) con mantequilla y espolvorearlo con migas de pan blanco o soletillas desmigadas. Debe quedar lleno hasta la mitad porque sube bastante.
Poner el molde dentro de otro molde con agua hirviendo (bañomaría) y llevar al horno por 50 minutos a 160º. De todas maneras como cada uno conoce su horno asegurarse que al sacar el biscocho del horno este esté cocinado en el centro.
Cortarlo en rectángulos y servir con una salsa caliente, con mousse de chocolate también debe quedar delicioso.

Yo preparé una salsa de cognac, con: 
1 Taza de leche chocolatada
2 cucharadas de Nutella
125 grs. de cobertura semi bitter picada finita
25 grs. de mantequilla

Poner la leche a calentar en una ollita, deshacer la nutella en ella, verter la cobertura y mantequilla.
Mezclar bien y poner en una salsera.
 El resultado es una salsa ligera.

6 comentarios:

  1. que rico se ve esto amiga coo todas tus recetas, muy rico, tu blog está preciosa, un abrazo

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  2. Rosario! Demasiado rico, habrá que probarlo. La salsa de ciruelas sobra, así me encanta. De acuerdo con Gloria, tu blog está muy lindo. Besitos

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  3. Delicioso y elegante, que lindo te subió.

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  4. Tiene una presentación espectacular!!!...y la idea de la salsa de cognac es brillante...lo anotaré para una ocasión especial....besooss

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  5. que rica receta,y de chocolate...bess

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  6. Wowwwwwww... pedazo de bizcocho, por favor!! Se ve espectacular con esa salsita. ya me gustaría probarlo... mmm... tiene una pinta mejor que buena ;)
    Un abrazo y feliz domingo

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