jueves, 26 de abril de 2012

PAPAS CON QUINOA





INGREDIENTES

3 tazas de papas picadas en brunoise (0,5 cm.)
1 Taza de quinoa cocida
2 cucharadas de pimiento picado en brunoise (mezclar de colores; rojo, amarillo,verde)
4 láminas de tocino ahumado
1 cucharada de brote de cebollin picado finito
35 grs. de mantequilla
Sal

PROCEDIMIENTO

Para cocinar la quinoa es imprescindible lavarla mucho; en un colador, dejando que le caiga mucha agua. Debe botar una especie de espuma blanca ( bien poca, no como detergente).
Luego se pone a cocinar en abundante agua como si fuesen tallarines hasta que esté tierna.Colar, enjuagar y estrujar sobre el colador. Reservar.

En un wok poner 5 cucharadas de aceite de oliva, poner las papas, el tocino y el pimiento (poner sal a gusto), cocinar a Tº media, dejar que se vaya dorando, no revolver constantemente porque no se formará el glaseado que da el toque de sabroso al plato.
Una vez dorado poner la quinoa mezclar y añadir la mantequilla, revolver para que la mantequilla al derretirse recoja el glaseado del wok.
Finalmente añadir el brote de cebollín.

3 comentarios:

  1. Rosario tiene buena pinta, jamas he cocinado con quinoa, pero algún día tendré que probarla.Que pases buen fin de semana. Besitos

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