KUCHEN Y GALLETITAS

Estas vacaciones fui con mi familia al sur de Chile, maravilloso, verde y con exquisitos kuchenes.

Desde entonces estoy tentada en prepararlos. Hoy tengo unas amigas invitadas a tomar tecito y les prepare un kuchen de frambuesas con miguitas (streusel). Con las miguitas que me sobraron armé unas galletitas muy ricas y crocantes.

Les dejo ambas preparaciones ya que salen de un solo "tirón".

INGREDIENTES

MASA DE KUCHEN ( 28 a 30 cms. de diámetro )

- 180 grs. de mantequilla

- 150 grs. de harina con polvos

- 120 grs. de azúcar flor

- 2 huevos pequeños

- Pizca de sal

- Esencia de vainilla

RELLENO

- 200 grs. de frambuesas

- 1 tarrito de crema nestlé

- 2 cucharadas (de té) de azúcar

MIGUITAS O STREUSEL

- 120 grs. de mantequilla

- 150 grs. de azúcar granulada

- 200 grs. de coco rallado

- 150 grs. de harina

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA

En un procesador poner la mantequilla con el azúcar, pizca de sal y harina; hacer un arenado y luego añadir el huevo y la esencia. Se formará una masa te consistencia "pegote".

Enmatequillar y enharinar un molde de 28 cms.

Cubrir el fondo con la masa aplanando con los dedos enharinados.

Cubrir la masa con las frambuesas, ( enterrarlas levemente). Hornear hasta dorar levemente.

Mientras mezclar la crema con el azúcar y una pizca de esencia.

Una vez que saque el kuchen del horno cubrir con la crema.

Nuevamente en el procesador poner los ingredientes de las migas, formar el arenado. Sacar y apretar con los puños, luego desgranarlos groseramnete y ponerlos sobre la crema. Poner la cantidad necesaria para que no se vean las frambuesas y la crema. Reservar las migas que sobren.

Vover a meter el kuchen al horno hasta que se doren suavemente.

Cuando esté listo espolvorear con azúcar flor y dejar enfriar.

GALLETITAS DE COCO

Con la migas restantes formar las galletitas.

Apretar la masa, uslerear de 1 cm. de grosor y cortar las galletitas con un cortapastas.

Hornear hasta secar. Dejar enfriar y luego bañarlas por un lado con chocolate cobertura amarga.