INGREDIENTES
MASA
- 300 grs. de harina
- 200 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar
- 1 huevo
- Esencia de vainilla
Relleno
- 80 grs. de azúcar
- 60 grs. de harina
- 100 grs. de mazapán desmigado con los dedos
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 1 cucharada de azúcar flor
- 300 cc. de crema
- 3 huevos
- Fruta, de preferencia guindas o ciruelas, también puede ser con damascos, duraznos, berries, etc.
Receta
Con una espátula cremar la mantequilla con el azúcar, luego añadir la esencia y el huevo, mezclar.
Tamizar la harina y formar un volcán, en el centro poner la mezcla con mantequilla y juntar los ingredientes ayudandose de un cornet. Formar un disco, aplanar y envolver en un plastico. Refrigerar por 2 horas.
Estirar la masa entre dos plasticos (para que no se pegue y así no añadir mas harina), forrar el molde y hornear hasta que la masa está opaca y seca.180 a 200º, por unos 15 minutos. Reservar.
Mientras se hornea la masa picar la fruta en mitades o cuartos u octavos, según el tamaño. Los arandanos y frambuesas no se pican, se ponen enteros.
Preparar el relleno poniendo en un bol la crema con los huevos y el azúcar, mezclar bien y añadir la harina, mezclar con la pimer para que no queden grumos. Luego desmigar el mazapan con los dedos y agregarlo al batido.
Una vez lista la masa rellenar con el batido y luego poner la fruta, si son en trozos ponerla ordenada como caracol.
Después esparcir las almendras encima y espolvorear con azúcar flor.
Hornear hasta que esté dorado. 180º.
Servir tibio o frío acompañado con un poco de crema chantillí.
