Esta receta fue inspirada por las deliciosas frambuesas del huerto de mi amiga Maite.
Gracias Maitita por el rico almuerzo y el paseo por tu huerta de frambuesas.
Y por la cosecha obviamente!!
Masa (Hacerla el día anterior)
Alcanza para 2 tartas medianas o una grande.
- 300 grs. de mantequilla muy fría
- 500 grs. de harina
- Pisca de polvos de hornear
- 200 grs. de azúcar flor
- 1 huevo
- 500 cc. de crema pastelera; ver receta con la etiqueta: "básicos"
- 250 cc. de crema fresca batida a punto chantillí
1/2 kilo de frambuesas
Receta:
Tamizar los ingredientes secos, picar la mantequilla en pequeños cubitos sin que se derrita.
Mezclar los secos con la mantequilla aplastando, sin amasar, una vez logrado una textura arenosa incorporar el huevo y unir los ingredientes cuidando que la masa no tome temperatura y solo apretarla para juntarla.
Tomar la mitad de la masa y ponerla entre dos plásticos con un uslero estirarla hasta que tenga un grosor de 1/5 cm.Forrar un molde de 25 a 30 cms.(alcanzan 2 de estos) levantando la masa con el mismo plástico y así ayudarse porque la masa es muy blanda y se raja con facilidad. Luego parchar los bordes si se rompió en alguna parte y llevar al frezzer hasta el día siguiente.
Al día siguiente hornearla congelada a horno de 200º hasta que se dore levemente. Dejarla enfriar y rellenar.
Mezclar la pastelera y chantillí y hacer una crema mixta. La chantillí puede llevar azúcar o no ya que la pastelera es dulce, eso depende de cada uno.
Poner la crema en la masa y disponer las frambuesas encima, abrillantar con jalea y decorar con la misma crema mixta.
