miércoles, 8 de julio de 2009

Ensalada de pallares






















INGREDIENTES

- Porotos pallares
- 1 Chalota
- 1 cebolla chica
- 1 palta
- aceitunas sescarozadas y laminadas
- ciboulette
- almendras laminadas y tostadas

RECETA

El día anterior dejar en remojo los porotos. Al día siguiente lavarlos con agua fría y ponerlos a cocinar a partir de agua fría con sal. Una vez que estén tiernos sacarlos del agua y reservar mientras se enfrían. Se pueden enfriar con agua fría.
Los demás ingredientes cortarlos en brunoise (cuadritos pequeños) y adherezar a gusto.(Aceite de oliva, vinagre de arroz, manzana, jeréz o balsamico, mirin, aceite de sesamo, etc.)

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